單項選擇題制作里昂式炒土豆應(yīng)先將土豆（）。
A、切成片
B、切成丁
C、蒸或煮熟
D、初步熱加工
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1.單項選擇題魚基礎(chǔ)湯主要應(yīng)用于（）的制作。
A、紅燴菜肴
B、豬肉菜肴
C、牛肉菜肴
D、魚類菜肴
2.單項選擇題檸檬的特點是色淡黃，表面粗糙（），有芳香味。
A、皮厚，汁少味甜
B、皮厚，汁多味酸
C、皮薄，汁少味酸
D、皮薄，味多汁甜
