多項選擇題評價水產(chǎn)品鮮度的化學(xué)指標包括（）。
A.K值
B.組胺
C.TVB-N值
D.僵硬指數(shù)
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1.多項選擇題下列哪些屬于魚貝類肌肉組織的浸出物成分（）。
A.游離氨基酸肽
B.核苷酸及其關(guān)聯(lián)化合物
C.甜菜堿類
D.氧化三甲胺
2.單項選擇題貝類體內(nèi)主要能源貯藏形式是（）。
A.脂肪
B.糖原
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
