單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)基礎(chǔ)湯時(shí)，微火煮最長(zhǎng)不能超過(guò)（），否則影響湯的香味。
A、30分鐘
B、50分鐘
C、100分鐘
D、120分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題制作菠菜泥時(shí)，菠菜應(yīng)先放入（）煮軟。
A、冷水
B、熱油
C、沸水
D、溫水
2.單項(xiàng)選擇題冷水加工法是將原料直接放入冷水中（），再撈出備用。
A、浸泡
B、沖洗干凈
C、加熱至沸
D、加熱至其成熟
