單項(xiàng)選擇題軟化栽培的菊苣形休特征是（）。
A、橢圓形淡綠色
B、紫色花狀散葉
C、葉呈荷花瓣?duì)?
D、單體質(zhì)量為500-600克
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1.單項(xiàng)選擇題鮑魚的生物類別屬于（）
A、爬行動(dòng)物
B、腔腸動(dòng)物
C、兩棲動(dòng)物
D、軟體動(dòng)物
2.單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹的著名產(chǎn)地是在（）
A、微山湖
B、白洋淀
C、陽(yáng)澄湖
D、青海湖
3.單項(xiàng)選擇題鮑魚品種很多，有（），明鮑，盤鮑等，主產(chǎn)大連，煙臺(tái)。
A、珠子鮑
B、票子鮑
C、紫鮑
D、馬蹄鮑
4.單項(xiàng)選擇題味精在（）時(shí)溶解度最好。
A、60—70℃
B、70—90℃
C、90—100℃
D、100—110℃
5.單項(xiàng)選擇題一般品質(zhì)較好的冷凍豬肉是具有光澤和鮮明的顏色，瘦肉剖面是（）
A、淡灰色
B、鮮紅色
C、淡紅色
D、淡玫瑰色
最新試題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題