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單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)具有便于成型，增強(qiáng)粉料的特性，保證成品的質(zhì)量，（）的作用。

A、豐富面點(diǎn)品種
B、便于消化
C、便于與菜肴搭配
D、便于食用

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單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)可分為水調(diào)面團(tuán)，（），油酥面團(tuán)，米粉面團(tuán)和其他面團(tuán)五類。

A、全蛋面團(tuán)
B、膨松面團(tuán)
C、雜糧粉面團(tuán)
D、豆類面團(tuán)

單項(xiàng)選擇題

肉類中蛋白質(zhì)含量約為（）

A、3%～5%
B、30%～50%
C、13%～15%
D、20%～30%

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