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面團可分為水調(diào)面團,(),油酥面團,米粉面團和其他面團五類。
A、全蛋面團
B、膨松面團
C、雜糧粉面團
D、豆類面團
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單項選擇題
肉類中蛋白質(zhì)含量約為()
A、3%~5%
B、30%~50%
C、13%~15%
D、20%~30%
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單項選擇題
烹飪原料中的()能刺激食欲,幫助消化,具有殺菌,解腥的作用。
A、揮發(fā)性物質(zhì)
B、維生素
C、色素
D、無機鹽
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