單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪經(jīng)歷了萌芽時(shí)期，（）時(shí)期，發(fā)展時(shí)期和繁榮時(shí)期

A、石烹
B、水烹
C、形成
D、油烹


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1.單項(xiàng)選擇題黃油在常溫下呈淡黃色固體狀態(tài)，細(xì)膩芳香，具有良好的（）

A、雕刻性
B、裝飾性
C、點(diǎn)綴性
D、可塑性

2.單項(xiàng)選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）

A、用手勺直接品嘗菜肴
B、專布專用
C、操作時(shí)不戴手表
D、冷菜間切配時(shí)戴口罩

3.單項(xiàng)選擇題（）在鹽度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

4.多項(xiàng)選擇題含有辛辣味的原料有（）等。

A.辣椒
B.胡椒
C.姜
D.蒜
E.蔥
F.芥茉

5.多項(xiàng)選擇題“家?！币辉~本意為（）

A.居家常有
B.尋常習(xí)見(jiàn)
C.不煩遠(yuǎn)求
D.咸鮮微辣