造成精磨缸電機(jī)燒毀的主要原因是什么？

如何測試巧克力醬料的細(xì)度？

為什么精煉時(shí)間不宜過長？

五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？

什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？

制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？

巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？

巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？

巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？