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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳化工藝機(jī)理是什么？
答案：
乳化就是通過(guò)機(jī)械作用或添加表面活性劑的方法，使兩種不相溶或很少相溶的液體物質(zhì)，充分混合在一起，即各液體小滴無(wú)限地分散，并...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】方登如何制造？
答案：
按5：1的比例配好砂糖淀粉糖漿，加適量的水熬煮至116～118℃，然后冷卻至60～70℃，經(jīng)打擦機(jī)鏟砂形成砂糖過(guò)飽和溶液...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是間接起晶法？
答案：
糖漿熬煮好再加入20～30%事先制備一種標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)晶中間體—方登糖基，經(jīng)均勻混合，糖膏逐漸起晶至生成細(xì)微的砂質(zhì)...
