單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)活性主要取決于它的某種特定的（）。
A.一級(jí)結(jié)構(gòu)
B.空間構(gòu)象
C.二級(jí)結(jié)構(gòu)
D.肽鏈
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1.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)有著特殊的生理作用，對(duì)維持人體正常生理功能所必需的，人體不能合成，必須由食物供給的脂肪酸稱為（）。
A.反式脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題脂肪在酸、堿、酶的作用下水解，水解產(chǎn)物是脂肪酸及（）。
A.磷脂
B.甘油
C.堿
D.固醇
