果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質、淀粉、纖維素、礦物質等物質，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。