判斷題

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

答案：錯(cuò)誤

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酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價(jià)陽(yáng)離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋(píng)果汁二次混濁的主要原因。

答案：正確

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

答案：錯(cuò)誤

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