冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機(jī)物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。

果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。