①了解引起某一食品腐敗變質(zhì)的微生物種類、性質(zhì)，②影響防腐劑效果的因素，③防腐劑的使用方法、用量；
可分為食用天然色素、人工合成色素。
最新試題
部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。
果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
在果蔬汁加工中，蛋白質(zhì)與食品的褐變及涉味有著密切的關系。
茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。
