提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

二甲基硫簡稱DMS。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。