問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒的特點(diǎn)及其他發(fā)酵酒的區(qū)別。
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1.問(wèn)答題影響糖化的主要因素有哪些？
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最新試題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
二甲基硫簡(jiǎn)稱(chēng)DMS。
題型：判斷題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題