DMS的前體物質包含：（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統的分為哪三個階段（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現，由此判定為冷渾濁。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

二甲基硫簡稱DMS。

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）