對于食品體系，水分回吸等溫線（將水加入一個(gè)干燥的試樣）很少與解吸等溫線重疊，這兩條曲線的不一致現(xiàn)象稱為滯后現(xiàn)象。
用于防止粉狀或結(jié)晶狀食品聚焦、板結(jié)，以保持其流質(zhì)狀的食品添加劑稱為抗結(jié)劑。
最新試題
預(yù)糊化淀粉
膳食纖維
固定化酶
酸敗
完全蛋白質(zhì)
