問答題簡述酒標的信息。
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最新試題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型:問答題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
大曲原料小麥的感官標準為()
題型:多項選擇題
黃水不宜滴盡,其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:單項選擇題
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項選擇題
酵母細胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題