大米的白斑出現(xiàn)在中心。
大米的腹部常有的不透明的白斑。
大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營養(yǎng)損失越多。
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