因青茶原料偏老，纖維素含量較多，葉質(zhì)較硬，韌性較強，不利于做形，為了便于造型而采?。ǎ┑姆椒▉磉_到目的。

采茶還應該注意手勢方法，要提手折采，不能掐采，不能“一把抓”。

處于谷地，溝洼地的茶園，因為海拔低，所以不容易受冷空氣霜凍的危害。

一般早春時候在茶園建塑料大棚比較好。

紅茶萎凋應遵循的原則有（）。

構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

生產(chǎn)上不同時期的枝條有不同的作用，幼嫩的新梢是采摘的原料，棕紅色的枝條是扦插的原料。

塑料薄膜大棚茶園所施肥料較一般露地栽培茶園要少。

茶樹受到熱害，通常是老化的枝條比新梢和嫩葉更容易受到這種逆境的危害。

“高山云霧出好茶”，所以茶樹的種植高度，愈高愈好。