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單項(xiàng)選擇題

下列何者會(huì)促進(jìn)肉制品腐敗（）。

A.添加食鹽
B.添加防腐劑
C.添加抗氧化劑
D.細(xì)菌污染

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單項(xiàng)選擇題

冷凍肉之解凍，下列何者較優(yōu)（）。

A.于冷藏庫(kù)（5℃）解凍
B.置于室溫（25℃以上）
C.浸漬于熱開(kāi)水中
D.利用陽(yáng)光曝曬

單項(xiàng)選擇題

豬背部沿脊椎骨兩側(cè)之長(zhǎng)條狀的肉俗稱（）。

A.頸部肉
B.腿肉
C.里脊肉
D.腹肉

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