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冷凍肉之解凍,下列何者較優(yōu)()。
A.于冷藏庫(5℃)解凍
B.置于室溫(25℃以上)
C.浸漬于熱開水中
D.利用陽光曝曬
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單項選擇題
豬背部沿脊椎骨兩側(cè)之長條狀的肉俗稱()。
A.頸部肉
B.腿肉
C.里脊肉
D.腹肉
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單項選擇題
肉制品工廠其原料肉之分切、加工處理場所之溫度應(yīng)在()。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃
D.40℃
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