單項選擇題面粉中高筋粉的蛋白質含量為12%~15%，面筋質（濕重）大于（）。
A.25%
B.35%
C.45%
D.55%
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1.單項選擇題干貝的種類很多，以（）的閉殼肌制成的干貝質量最好。
A.扇貝
B.江瑤
C.日月貝
D.西施舌
2.單項選擇題象鼻蚌原產地在美國和加拿大北太平洋沿海，現(xiàn)我國沿海一年四季均產，以（）捕撈的質量最好。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
3.單項選擇題鮑魚我國沿海均產，以（）所產的為最佳。
A.海南島
B.舟山漁場
C.日本、南非
D.馬蘭西亞
4.單項選擇題中華絨毛蟹盛產期是（）前后。
A.清明節(jié)
B.端午節(jié)
C.中秋節(jié)
D.春節(jié)
5.單項選擇題我國沿海均產的三疣梭子蟹，每年（）為最肥。
A.1~2月
B.3~4月
C.9~10月
D.11~12月
