單項選擇題對重金屬富集能力最強的蔬菜是（）。
A.茄果類
B.瓜類
C.根莖類
D.葉菜類
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1.單項選擇題我國糧食及制品中已制訂限量標準的鐮刀菌毒素是（）。
A.T-2毒素
B.雪腐鐮刀菌烯醇
C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
D.二醋酸藨草鐮刀菌烯醇
2.單項選擇題氯丙醇污染較重的調(diào)味品是（）。
A.醋精
B.糖精
C.味精
D.雞精
3.單項選擇題雜環(huán)胺-DNA 加合物形成量最多的部位是（）。
A.肺臟
B.肝臟
C.腸道
D.膀胱
4.單項選擇題能影響鎘吸收的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素K
D.維生素E
5.單項選擇題最確切了解食品中水分對于微生物影響的指標是（）。
A.保水量
B.復水率
C.水分含量
D.水分活性
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生產(chǎn)食品復合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
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細菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
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毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
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有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
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霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
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受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
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外界霉菌進入蛋內(nèi)可形成（）。
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消毒奶的微生物指標主要有（）。
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“浸泡溶出試驗”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
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