單項(xiàng)選擇題氯丙醇污染較重的調(diào)味品是（）。
A.醋精
B.糖精
C.味精
D.雞精
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1.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺-DNA 加合物形成量最多的部位是（）。
A.肺臟
B.肝臟
C.腸道
D.膀胱
2.單項(xiàng)選擇題能影響鎘吸收的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素K
D.維生素E
3.單項(xiàng)選擇題最確切了解食品中水分對(duì)于微生物影響的指標(biāo)是（）。
A.保水量
B.復(fù)水率
C.水分含量
D.水分活性
最新試題
食品aw值越小表示（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)罐頭物理性胖聽特點(diǎn)描述正確的有（）。
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受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
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沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行診斷。
題型：填空題
一級(jí)鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
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PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
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生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
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成品糕點(diǎn)最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題