單項選擇題啤酒制造過程中，用火直接烘烤大麥芽時，易產(chǎn)生（）致癌物質(zhì)。
A、3，4一苯并花
B、氰化物
C、甲醛
D、二甲基亞硝膠
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1.單項選擇題“無抗奶”是不含（）的原料生產(chǎn)出的牛奶。
A、重金屬
B、農(nóng)藥
C、激素
D、抗菌素類藥
2.單項選擇題做飯去米湯的撈飯法，損失的（）較多。
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、維生素
D、碳水化合物
3.單項選擇題白酒中的甲醇主要來源于酒原料中的（）。
A、果膠
B、糖類
C、蛋白質(zhì)
D、酵母
4.單項選擇題白酒中的鉛主要來自（）。
A、原料
B、蒸餾水和貯酒容器
C、發(fā)酵過程
D、包裝材料
5.單項選擇題蔬菜中的鈣不易吸收，原因是蔬菜中含有（）與鈣形成不溶性的鈣鹽所致。
A、水分
B、無機鹽
C、植酸
D、維生素