單項選擇題牛乳是奶牛的乳腺分泌出的乳白色或微奶黃色的液體。以（）等地所產(chǎn)質(zhì)量最佳。
A.內(nèi)蒙古、山東、黑龍江
B.甘肅、山西、內(nèi)蒙古
C.內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆
D.新疆、青海、西藏
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1.單項選擇題（）在烹飪中應(yīng)用廣泛，適宜于軟炒、蒸、煮等烹調(diào)方法。如“廣東大良炒鮮奶”、云南少數(shù)民族的“乳扇”等。
A.牛乳
B.羊乳
C.馬乳
D.鹿乳
2.單項選擇題（）具有色澤油潤、紅白鮮明、香甜適口、皮薄肉嫩的特色。
A.廣東臘腸
B.川式香腸
C.江蘇如皋香腸
D.湖南大香腸
3.單項選擇題烹調(diào)加熱時，為了保持畜肝細(xì)胞內(nèi)水分，使菜肴品質(zhì)柔嫩，往往經(jīng)上漿處理，采用（）等快速加熱成菜
A.蒸、燒、燜、鹵
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.燉、煮、燜、燒
4.單項選擇題黃牛肉一般為深紅色，肌肉組織略硬且有彈性，肌肉纖維較細(xì)、組織較緊密，肌間（），口感細(xì)嫩芳香。
A.脂肪分布均勻
B.脂肪少
C.脂肪多
D.脂肪沉積較多
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題