食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）

東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）

需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）

淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。

明清時期從國外引進的烹飪原料有（）

下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）

無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。

一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。

著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。

海洋蔬菜是21世紀健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。