單項(xiàng)選擇題米原料貯存期最長(zhǎng)的貯存形態(tài)是（）
A.稻谷
B.糙米
C.白米
D.米谷粉
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1.單項(xiàng)選擇題18℃之便當(dāng)販?zhǔn)蹠r(shí)間約（）
A.1天
B.1星期
C.1個(gè)月
D.半年
2.單項(xiàng)選擇題下列何者非良好發(fā)粿應(yīng)有的質(zhì)量（）
A.表面有3瓣或以上的均勻裂痕
B.質(zhì)地松軟不粘牙
C.中央有流動(dòng)性米漿
D.外表漲的很大
3.單項(xiàng)選擇題米食制品變硬老化以何種貯存狀態(tài)下最快發(fā)生（）
A.冷凍
B.常溫
C.冷藏
D.高溫
4.單項(xiàng)選擇題米食制品應(yīng)具有（）
A.焦糖味
B.米香味
C.霉味
D.水果味
5.單項(xiàng)選擇題油飯的質(zhì)量要求，下列何者較不正確（）
A.飯粒完整
B.配料分布均勻
C.黏性愈強(qiáng)愈佳
D.外觀色澤光亮
最新試題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題