單項選擇題鑒定化學(xué)醬油與釀造醬油的主要成分（）

A.氨基酸態(tài)氮
B.氯化鈉
C.棕紅色素
D.乙酰丙酸


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1.單項選擇題用ph值測定肉的新鮮度時，（）屬新鮮肉。

A.5.8-6.4
B.6.5-6.6
C.6.7-6.8
D.7.0-7.1

2.單項選擇題用多次測定結(jié)果的平均值表示，可以最大程度地減少（）誤差的影響。

A、系統(tǒng)
B、偶然
C、過失
D、終點

3.單項選擇題皮膚被強(qiáng)酸灼傷時應(yīng)（）。

A、用稀氫氧化鈉溶液沖洗
B、用2%醋酸溶液沖洗
C、用濃氨水和生理鹽水交替沖洗
D、用石灰水和1%氨水交替沖洗

4.單項選擇題索氏提取器是用來提?。ǎ┏煞?。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.都可以

5.單項選擇題分析純的標(biāo)簽顏色是（）。

A、紅色
B、黃色
C、綠色
D、藍(lán)色