判斷題三班倒人員在飲食和營養(yǎng)方面應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充一些水分、食鹽和水溶性維生素等。
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菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
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苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
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對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時,通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
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焯水的冬筍屬于()原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題