雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)不良是單一營養(yǎng)素缺乏造成的。

長期服用鐵劑可能導致（）造成鐵中毒。

膳食中鈉和鉀的比值是判斷血壓升高趨勢的重要指標。

維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及硒均屬于非酶抗氧化劑。

海參具有延緩衰老、預防癌癥的重要作用，主要是因為海參中含有（）。

造成人體脂溶性維生素過量的途徑為（）。

符合低能量控制體重食譜編制原則的有（）。

維生素對可直接參與抗體合成，還能影響巨噬細胞的吞噬殺菌能力。

食物過敏時，血清IgG、IgE都可能增加。