填空題

西式傳菜時(shí)，遵循菜肴服務(wù)“五不取”（）、（）、（）、（）、（）不取。

答案： 數(shù)量不足；溫度不適；顏色不正；調(diào)配料不全；器皿不清、破損或不符合規(guī)格
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填空題

西式的服務(wù)方式有（）、（）、（）、（）。
答案： 法式；英式；美式；俄式
填空題

上菜的順序?yàn)椋ǎⅲǎⅲǎ?、（）?/h4>

答案： 先涼后熱；先重點(diǎn)后一般；先酒店名菜、后其他菜；先甜后咸、先濃后淡
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