問(wèn)答題

【論述題】論述化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)缺點(diǎn)?

答案: 主要優(yōu)點(diǎn)為:
(1)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,耐熱、耐酸和堿,不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象,故使用范圍比較廣泛;
(2)...
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答案: ①片狀、粉末狀或溶液狀的餐桌甜味劑;
②軟飲料、果汁飲料的配料,清涼飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)的最大使用量為0.25g...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】理想的甜味劑應(yīng)具備哪些條件?

答案: 具有生理安全性;有清爽、純正、似糖的甜味;低熱量;高甜度;化學(xué)和生物穩(wěn)定性高;不會(huì)引起齲齒;價(jià)格合理。
綜合各...
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