單項(xiàng)選擇題面粉的酸度可用來(lái)鑒別面粉的（）。
A.光潔度
B.細(xì)滑度
C.新鮮度
D.純度
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1.單項(xiàng)選擇題所有種類的發(fā)粉，都含有（）物質(zhì)。
A.粟粉
B.碳粉
C.臭粉
D.小蘇打
2.單項(xiàng)選擇題組成發(fā)粉的基本材料是（）。
A.甜性材料
B.濕性材料
C.酸性材料、堿性材料、中性填充劑
D.濕性填充劑
