單項(xiàng)選擇題

SSM方案（支持性安全措施）是指控制已確定危害發(fā)生的安全支持性措施的實(shí)施和有效運(yùn)行的方案。包括（但不限于）（）以及其他影響食品安全的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。

A.工藝規(guī)程
B.作業(yè)技術(shù)
C.SSOP
D.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程

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單項(xiàng)選擇題

對食品企業(yè)而言，設(shè)計(jì)貯藏設(shè)施衛(wèi)生條件的決定因素是（）。

A.溫度
B.空間
C.原輔料的性質(zhì)
D.通風(fēng)情況

【論述題】食品添加劑的定義是什么？食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)如何正確使用食品添加劑？

答案：食品添加劑的定義為為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)...