判斷題帶骨火腿使用比較廣泛,根據(jù)形狀主要有方火腿和圓火腿兩種。
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2.判斷題淀粉的糊化可促進人體對淀粉的消化和吸收。
4.判斷題油炸鹵浸的原料一般要掛糊上漿。
5.單項選擇題運用直刀推剞的刀法制成的是()
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.交叉十字形花刀
D.月牙形花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.交叉十字形花刀
D.月牙形花刀