單項(xiàng)選擇題制作蛋糕適宜用（）。

A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.標(biāo)準(zhǔn)粉


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1.單項(xiàng)選擇題普通粉面筋質(zhì)含量為（）。

A.26%
B.24%
C.22%
D.20%

2.單項(xiàng)選擇題普通粉特點(diǎn)是彈性小，可塑性差，（）。

A.營(yíng)養(yǎng)素較全
B.營(yíng)養(yǎng)素全
C.營(yíng)養(yǎng)素較少
D.營(yíng)養(yǎng)素少