單項(xiàng)選擇題糯米雞的成形方法是（）。

A.滾貼
B.鑲嵌
C.包捏
D.疊捏


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1.單項(xiàng)選擇題廣式面點(diǎn)一般夏秋力求（），冬春偏重。

A.濃油
B.香醇
C.香甜
D.濃醇

2.單項(xiàng)選擇題廣式面的口味講究鮮、嫩、（）。

A.滑爽
B.黏糯
C.清淡
D.偏甜

3.單項(xiàng)選擇題廣式面點(diǎn)的用料特點(diǎn)，取材（）配料繁多，善變化。

A.新鮮
B.講究
C.單一
D.廣泛

4.單項(xiàng)選擇題油煎餛飩是用（）成熟的。

A.油煎
B.復(fù)合加油
C.水油煎
D.干煎

5.單項(xiàng)選擇題復(fù)合加熱法是與單一加熱法的不同在于，成熟工藝中往往要（）方法配合使用。

A.多種熟制
B.一種以上
C.三種
D.三種以上