單項(xiàng)選擇題決定巧克力調(diào)制溫度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。
A.可可脂
B.可可粉
C.油脂
D.鱗脂
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1.單項(xiàng)選擇題（）屬于果仁類。
A.水果
B.草莓
C.話梅
D.杏仁片、核桃片
2.單項(xiàng)選擇題“面粉的面筋構(gòu)成蛋糕的架構(gòu)，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕組織結(jié)構(gòu)”，你認(rèn)為這句話（）。
A.對
B.錯
C.不一定
D.不完全
