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單項選擇題

食品采用速凍處理形成的冰結(jié)晶特點是（）

A.冰晶體小量少
B.冰晶體小量多
C.冰晶體大量少
D.冰晶體大量多

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單項選擇題

水產(chǎn)品主要使用的冷卻方法是（）

A.空氣冷卻
B.真空冷卻
C.水冷卻
D.冰冷卻

單項選擇題

食品冷卻的本質(zhì)是（）

A.熱交換
B.熱傳遞
C.熱傳導(dǎo)
D.熱對流