下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）