多項選擇題以下原料中以肥大變態(tài)莖供食的有（）。

A.荸薺
B.蘿卜
C.藕
D.芋
E.薯蕷


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1.多項選擇題（）因含有較高的草酸，烹調(diào)前要先焯水。

A.菠菜
B.芥菜
C.竹筍
D.茭白
E.蘿卜

2.多項選擇題（）是四川的四大腌菜。

A.榨菜
B.泡菜
C.冬菜
D.芽菜
E.腌大頭菜

3.多項選擇題大米的品質(zhì)以為（）佳。

A.粒形均勻
B.整齊
C.腹白少
D.腹白多
E.新鮮度高

4.多項選擇題谷類種子的結構包括的（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚
D.胚乳
E.種皮

5.多項選擇題烹飪原料品質(zhì)鑒別的方法常用的有（）。

A.物理檢驗
B.感官檢驗
C.理化檢驗
D.視覺檢驗
E.味覺檢驗