多項選擇題主要由平滑肌構(gòu)成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。
A.豬肉
B.肚頭
C.魚肚
D.胗肝
E.蝦仁
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題大多數(shù)野畜具備的肉質(zhì)特點是（）。
A.肌肉組織多
B.脂肪組織含量少
C.腥膻味較重
D.結(jié)締組織較多
E.肉色較深
2.多項選擇題對烹飪原料的的分類應該兼顧其（）。
A.科學性
B.需求性
C.營養(yǎng)性
D.合理性
E.廣泛性
3.單項選擇題粉質(zhì)細膩而白、成型效果好、用于制作象形面點的是（）。
A.標準粉
B.特粉
C.澄粉
D.普通粉
4.單項選擇題烹調(diào)中通常選用來做料酒使用是（）。
A.高粱酒
B.啤酒
C.黃酒
D.醪糟
5.單項選擇題調(diào)制熱菜酸辣味的辣味調(diào)味原料是（）。
A.干辣椒
B.胡椒
C.泡辣椒
D.辣椒面
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題