單項(xiàng)選擇題調(diào)制莜麥面坯必須用（）。
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
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1.單項(xiàng)選擇題玉米面制品形狀不佳、易變形的原因是（）。
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好
2.單項(xiàng)選擇題對于較為稀軟的面坯，下劑時，宜采用（）的方法。
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑
3.單項(xiàng)選擇題對于較粗的劑條，宜采用（）的方法下劑。
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑
4.單項(xiàng)選擇題揉面時必須（）著力，而且力度要適當(dāng)。
A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制春卷皮面時揉面的手法用（）。
A、搗
B、搋
C、摔
D、擦
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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題型：單項(xiàng)選擇題