你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】中式餐具、酒具有哪些？
答案：中式餐具種類繁多，用途各異，一桌規(guī)格較高的宴會席往往要用到400~500件之多。中式餐具多用瓷器，也有銀器、銅器或其他質(zhì)...
問答題
【簡答題】西式餐具有哪些？
答案：（1）叉
西式餐具叉分為：糕餅叉、海鮮叉（色拉也用此叉）、甜點叉和餐叉等等。
（2）刀
西...
問答題
【簡答題】西餐常用酒杯有哪些？
答案：（1）香檳酒杯
香檳酒杯有郁金香型香檳酒杯、空心角香檳酒杯和淺碟形香檳酒杯。
（2）威士忌小杯和矮杯...
問答題
【簡答題】中餐宴會面點如何配備？
答案：（1）根據(jù)席面菜肴配備面點
應(yīng)視情況而定，如席單菜是八個菜、十個菜或十二個菜時，可酌情配面點二道、三道或四道。...
問答題
【簡答題】西餐糕點的種類有哪些？
答案：（1）蛋白類
這類糕瞇花樣美觀、豐滿大方，入口酥脆、制品體輕、營養(yǎng)價值較高。如巧克力蛋白酥等。
（2...
問答題
【簡答題】中餐面點的種類有哪些？
答案：（1）酥皮類
這類糕點制作清細、美觀、花樣繁多，餡心用料多樣，因而具有多種口味。如京八件、蔥花缸爐等。
問答題
【論述題】西餐主要烹調(diào)方法有哪些？
答案：（1）煎
使用次旺火，小油量，即約原料的一半油量，將原料貼板兩面翻轉(zhuǎn)受熱成熟的一種烹調(diào)方法。凡是煎的原料，在入...
問答題
【論述題】中餐熱菜常用烹調(diào)方法有哪些？
答案：（1）炒
由少量油傳導(dǎo)熱量，是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，適用于炒的原料，多系經(jīng)過加工處理的丁、絲、片、條、球等...
問答題
【簡答題】中餐涼菜常用烹調(diào)方法有哪些？
答案：（1）拌
拌菜的主料是生料或開水焯后晾涼的熟料。根據(jù)原料的性質(zhì)和成品要求，切成絲、片、條、丁、聲等形狀，再加各...
問答題
【簡答題】經(jīng)濟往來的社交性宴會有哪些？
答案：經(jīng)濟往來的社交性宴會，在經(jīng)濟活動中名目繁多，有部際、省際、市際、縣際、局際、廠際、礦際、校際、公司際、鄉(xiāng)際等，也有戶際、...

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【簡答題】瓷器餐具如何使用與保養(yǎng)？

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【簡答題】中式餐具、酒具有哪些？

【簡答題】西式餐具有哪些？

【簡答題】西餐常用酒杯有哪些？

【簡答題】中餐宴會面點如何配備？

【簡答題】西餐糕點的種類有哪些？

【簡答題】中餐面點的種類有哪些？

【論述題】西餐主要烹調(diào)方法有哪些？

【論述題】中餐熱菜常用烹調(diào)方法有哪些？

【簡答題】中餐涼菜常用烹調(diào)方法有哪些？

【簡答題】經(jīng)濟往來的社交性宴會有哪些？

【簡答題】瓷器餐具如何使用與保養(yǎng)？

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【論述題】西餐主要烹調(diào)方法有哪些？

【論述題】中餐熱菜常用烹調(diào)方法有哪些？

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