單項(xiàng)選擇題魚(yú)腹藏羊肉”千古流傳，是為“鮮”字之本，它是由誰(shuí)創(chuàng)作的（）
A.易牙
B.伊易
C.彭祖
D.劉邦
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1.單項(xiàng)選擇題（）力求形狀美觀、意象美，不求具體物象造型工整，多是以曲線或直線來(lái)表現(xiàn)形象的雕刻方法。
A.民間精細(xì)式
B.民間具象式
C.宮廷精細(xì)式
D.塊面抽象式
2.單項(xiàng)選擇題食品雕刻的（）要立足于美的追求和表現(xiàn)，符合菜肴和宴會(huì)的內(nèi)容、規(guī)模、時(shí)令的要求。
A.構(gòu)思命題
B.原料選擇
C.輪廓成型
D.精工細(xì)雕
最新試題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題