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問答題酒店內(nèi)發(fā)生食品安全問題（如人為投毒、食物中毒、食品原料變質(zhì)以及水源受到污染等）時(shí)的應(yīng)急措施是什么？

1.問答題飲用啤酒時(shí)，影響啤酒口感的外在因素有哪些？

啤酒的冰凍度，杯具的冰凍度，杯具的潔凈度。

2.問答題賓客于午餐或晚餐時(shí)間來到酒吧，請服務(wù)員介紹小吃，并要求點(diǎn)幾種餐廳提供的小吃（但酒吧沒有）。員工應(yīng)如何應(yīng)對？

熱情、詳細(xì)地介紹小吃的種類和特點(diǎn)，樂于為賓客提供餐廳中的小吃，由服務(wù)員去餐廳調(diào)拔，并告知賓客需要多等一些時(shí)間。

3.問答題請以紅茶為例，說明怎么根據(jù)湯色來鑒別紅茶質(zhì)地的好壞？

紅艷明亮為優(yōu)、紅艷欠明為良、紅暗淡濁為差。

4.問答題假設(shè)一位客人明顯喝多了，但他堅(jiān)持繼續(xù)要酒，作為吧臺(tái)酒水員，你因該如何處理？

5.問答題金酒的酒度一般在多少度？質(zhì)量主要取決于什么？