您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、廚具或餐具在使用后應(yīng)按照去殘?jiān)?、沖洗、清洗、消毒、保潔五個步驟進(jìn)行清洗消毒。有條件的餐館還應(yīng)將餐具放到消毒柜中存放待用
B、清洗后,應(yīng)將餐具表面的水控干或烘干。不馬上使用的餐具應(yīng)面朝下,倒扣存放,以避免表面被污染或落上塵土。使用前必須徹底消毒
C、不同用途的加工器具應(yīng)使用不同顏色或標(biāo)識區(qū)分使用,避免加工生產(chǎn)制品的工具與加工熟制品的工具相互混用,造成交叉污染。
D、日常所說的冷葷間“五專”,即專人、專間、專工具、專清洗、專消毒
A、穿戴清潔的工作服帽、持有效健康培訓(xùn)合格證上崗工作
B、盛裝成品食品要使用經(jīng)過消毒的餐飲具
C、烹調(diào)操作時,嘗味應(yīng)使用專勺,嘗后余汁禁止倒回鍋中
D、禁止用抹布覆蓋食物或擦除盤邊湯汁
E、不得面對食物咳嗽、打噴嚏
A、名稱
B、地址
C、使用方法
D、聯(lián)系方式
最新試題
在中餐宴會座次安排中,主人位左側(cè)通常安排的客人是()。
中餐宴會中,為了方便與客人交流,通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
在客人進(jìn)餐的過程中,在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)?()
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的()或()。
()結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票,而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目,一次性開具發(fā)票。
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有()。
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺()公用餐具。
為托送方便,我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
客人在進(jìn)餐過程中,嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片,試分析發(fā)生的原因,并找到妥善的處理辦法?